tag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post7721414664890706387..comments2024-03-24T08:14:40.692+01:00Comments on Tzatziki a Colazione: prove tecniche di gelato prima puntatarobertopotitohttp://www.blogger.com/profile/14150655364685324583noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-90839924284592062412009-09-02T08:36:28.456+02:002009-09-02T08:36:28.456+02:00Lo zucchero invertito me lo regalano, ancora non s...Lo zucchero invertito me lo regalano, ancora non sono riuscita a trovarlo al dettaglio!!<br />Però dario Bressanini sul suo blog suggeriva come sostituirloLydiahttps://www.blogger.com/profile/11854681925942662618noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-16997106578971833682009-08-31T17:48:26.146+02:002009-08-31T17:48:26.146+02:00Ciao Lydia
la farina di semi di carrube a Milano p...Ciao Lydia<br />la farina di semi di carrube a Milano puoi trovarla anche da Naturasì<br /><br />: ))<br /><br />Che belli i tuoi gelati, grazie alla dritta della Belle Auberge spero di trovare il neutro e lo sciroppo di glucosio ! : ))<br /><br />Ma tu dove lo compri lo zucchero invertito ???<br /><br />:)))Zucchero & Cannellahttps://www.blogger.com/profile/11209133776114179382noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-14754496529133709092009-07-13T23:22:16.738+02:002009-07-13T23:22:16.738+02:00Lenny, io il latte in polvere l'ho preso in Fr...Lenny, io il latte in polvere l'ho preso in Francia, ne ho tanto, se vuoi te lo spedisco volentieri.<br />Vado a vedere da naturasì, grazie per la drittaLydiahttps://www.blogger.com/profile/11854681925942662618noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-82832854331653807312009-07-13T23:18:52.116+02:002009-07-13T23:18:52.116+02:00Pendo dalle tue labbra o forse dovrei dire dai tuo...Pendo dalle tue labbra o forse dovrei dire dai tuoi esperimenti: il glucosio ce l'ho, quindi devo solo procurarmi il latte in polvere (lo usa anche G. Martinetti delle gelaterie Gromm, per il maggiore contenuto di grassi che presenta). Dove posso reperirlo?<br />So che la farina di carrube sbiancata si trova al NaturaSi :))MilenaSthttps://www.blogger.com/profile/07257918206484194368noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-39972459515592897282009-07-13T22:53:49.833+02:002009-07-13T22:53:49.833+02:00@ Sabrina, fatti tentare anche tu, mi sembra di es...@ Sabrina, fatti tentare anche tu, mi sembra di essere ritornata ai tempi dei pasticciamenti da bambini<br /><br />@ Barbara, grazie per la dritta.<br />Lo prenderò da tibiona<br /><br />@ Tania, ciao, grazie <br /><br />@ Alex, in genere lo uso sempre lo zucchero invertito per il gelato, stavolta ho provato il glucosio alla maniera di Principe.<br />Un abbraccio<br /><br />@ Eugenia, dunque, il neutro ce l'ho, ma mi mancava il dosaggio preciso quindi non ero rimasta soddisfatta, ora mi metto all'opera.<br />Da Soana ci avevo comprato il glucosio una volta, ora ne possiedo un bidoncino!!!<br />Attendo con ansia le tue sperimentazioni.<br />Un abbraccio<br /><br />@ Genny, il neutro dovresti trovarlo, sennò fammi un fischio.<br />Per te niente cioccolato alloraLydiahttps://www.blogger.com/profile/11854681925942662618noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-86754987635188322492009-07-13T19:07:55.096+02:002009-07-13T19:07:55.096+02:00cioè-..non mi piace neanche con sopra il cioccolat...cioè-..non mi piace neanche con sopra il cioccolato!:DD<br />inbteressante il neutro di cui parla la belle auberge....ma fuori da milano si troverà? ora cerco du internet..:Dgennyhttp://www.alcibocommestibile.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-71537466202019146722009-07-13T19:06:06.005+02:002009-07-13T19:06:06.005+02:00allora ce l'hai fatta adavere il tuo gelato mo...allora ce l'hai fatta adavere il tuo gelato morbido??a me quello alc ioccolato non piace;((brutti ricordi..me lo fai binco?(come i bimbi!:DDD)gennyhttp://www.alcibocommestibile.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-391371431837540332009-07-13T18:53:22.486+02:002009-07-13T18:53:22.486+02:00Ciao, Lydia. Vuoi sapere la novità? Ho trovato il ...Ciao, Lydia. Vuoi sapere la novità? Ho trovato il neutro! E' una polverina che contiene, oltre alla farina di semi di carrube, farina di semi di guar, destrosio, lattosio, gomma xantano e agar-agar. Detto così può sembrare una schifezza, ma usata con attenzione (devi stare molto attenta e pesare al grammo)ho notato che conferisce una consistenza tutta diversa al gelato. Ocio che se esageri nella dose, anche di poco, ti viene un gelato talmente viscoso da farti pentire di averla messa. Il prodotto si chiama Neutrogel 30, della Lazzaris, ed è in un vasetto da 180 g.Ne bastano 6-7 grammi per litro di latte. L'ho trovato presso la drogheria Soana, in corso Magenta,1. Se non sbaglio, la zona è a traffico limitato. Per non sbagliare, ho lasciato la macchina in una traversa di c.so Vercelli e l'ho raggiunta a piedi. Vendono anche il glucosio, in piccoli vasetti, tante spezie, tè e molte altre ghiottonerie. Ora sto facendo esperimenti con il gelato al caffè (uno dei miei preferiti)e riesco ad ottenere un prodotto piuttosto buono (a mio gusto, s'intende) senza mettere né uova, né panna, ma solo latte intero fresco, zucchero, glucosio, latte in polvere,caffè liofilizzato e pochi grammi di neutro.<br /><br />Un abbraccio a tutti<br />eugeniala belle aubergehttps://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-73294604460937255002009-07-13T12:36:26.503+02:002009-07-13T12:36:26.503+02:00...usare lo zucchero invertito non sarebbe male, e......usare lo zucchero invertito non sarebbe male, evita la cristallizzazione e mantiene la cremosità... se non lo trovi in commercio...lo puoi produrre in casa...va ricalcolata la ricetta però!!! ...e brava con le sperimentazioni...Alexhttps://www.blogger.com/profile/16787346578431189571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-78895659712197473882009-07-13T12:23:58.358+02:002009-07-13T12:23:58.358+02:00Non ho la gelatiera ma i gelati mi piacciono, e an...Non ho la gelatiera ma i gelati mi piacciono, e anche tanto! Questo è delizioso!Taniahttps://www.blogger.com/profile/14154540799555999883noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-37026110652947491352009-07-13T11:09:17.257+02:002009-07-13T11:09:17.257+02:00Devo tirare fuori la gelatiera: state tirando fuor...Devo tirare fuori la gelatiera: state tirando fuori una sera di gelati che sono uno più invitante dell'altro!<br /><br />Come dicevo ad Eugenia (anche se personalmente non l'ho mai acquistata) la farina di semi di carrube l'ho trovata sul sito della Tibiona: http://www.tibiona.it/shop/tibiona-index-n-Farina_di_Semi_di_Carrube-cP-77_323.html<br /><br />Nel sito dicono proprio che "trova anche un largo impiego nella preparazione di gelati, perché in grado di conferire una struttura uniforme e vellutata, senza la formare gli indesiderati cristalli di ghiaccio"!"<br /><br />Buonissima settimana!Barbara Palermohttps://www.blogger.com/profile/13274374913059250956noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-89959293988691969122009-07-13T10:30:16.971+02:002009-07-13T10:30:16.971+02:00Ciao Lydia, come mi piacerebbe giocare con la gela...Ciao Lydia, come mi piacerebbe giocare con la gelatiera..! ne comprai una una volta, ma non ha mai funzionato bene, tanto che l'ho buttata...è da un po che ci penso a ricomprarla, una gaggia la tua..vedrò, farò un giro di perlustrazione.<br />Complimenti per il gelato.<br />BacioSabrinahttps://www.blogger.com/profile/15050334369828252140noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-35106124679218257852009-07-13T10:27:59.072+02:002009-07-13T10:27:59.072+02:00@ Gambetto, sai che non so neanche come sia fatta ...@ Gambetto, sai che non so neanche come sia fatta una carrube e che sapore abbia?<br />Devo studiare<br /><br />@ Dada, evviva i regali che ci fanno giocare e divertire<br /><br />@ Diletta, i miei esperimenti sarebbero proprio rivolti a limitare la cristallizzazione, a mantenere il gelato cremoso il più a lungo possibile e ad evitare che si sciolga in un nanosecondo.<br />Se non dovessi riuscirci, cosa molto probabile, continuerò a mangiarlo appena fatto, oppure penserò di comprarmi l'abbattitore ;-))<br /><br />@ Carolina, quando entri nel vortice gelato in casa, rischi di non uscirne più, come ti capiscoLydiahttps://www.blogger.com/profile/11854681925942662618noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-47573554692376233192009-07-13T10:14:53.508+02:002009-07-13T10:14:53.508+02:00Anche io adoro la mia piccola gelatiera!
E quando ...Anche io adoro la mia piccola gelatiera!<br />E quando mi è stata regalata per il compleanno l'anno scorso è stato uno dei regali più belli che potessero farmi...<br />Mi diverte troppo fare (e mangiare!) sorbetti e gelati...<br />Per non parlare del fatto che per me le gelaterie non esistono praticamente più!<br />Buona settimana!Carolinahttps://www.blogger.com/profile/08637793828376751729noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-44756701199122446562009-07-13T10:13:46.044+02:002009-07-13T10:13:46.044+02:00Ciao!
Io ho giocato con la gelatiera per tantissim...Ciao!<br />Io ho giocato con la gelatiera per tantissimo tempo...mi ricordo che ce la siamo comprati io e mio fratello in societa' con le mancie dei lavoretti di un'estate!..anche la nostra gaggia...solo che ho sempre pensato che il gelato casalingo e' buono se mangiato subito perche' se messo in freezer cristallizza e non rimane cremoso. Le gelaterie usano l'abbattitore che gela in una baleno e cosi' si formano solo micro cristalli che non si sentono e il gelato rimane cremoso.<br />Ho deciso che fin quando non posso riprodurlo come in gelateria a casa non lo faccio piu' a meno di non riuscire a mangiare tutto il gelato prodotto subito.<br /><br />Bella ricetta!<br />Un sorriso abbattuto! :)Dilettahttps://www.blogger.com/profile/17649114528721869035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-40054678487541854892009-07-13T09:41:50.820+02:002009-07-13T09:41:50.820+02:00Anch'io sempre alla ricerca di buone ricette d...Anch'io sempre alla ricerca di buone ricette di gelato e questa mi sembra ottima e gustosa, mi fido ciecamente :-). Per quanto riguarda i regali sono come te, adoro i miei 'giocattolini'. Un abbraccio e buona giornata!Edda https://www.blogger.com/profile/13031064618758509188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3859497564358629746.post-9642642415204803752009-07-13T09:09:50.105+02:002009-07-13T09:09:50.105+02:00Non ho la gelatiera ma ho letto il post molto '...Non ho la gelatiera ma ho letto il post molto 'golosamente'. La farina di carrube non so dove si possa prendere ma se vuoi ti posso procurare le carrube (al mercato da me c'è un banchetto che le ha spesso). Io le ho provate così a 'crudo' e sono veram buone. Nel caso ti occorrano fammi sapere. Come sempre complimenti :-)Gambettohttps://www.blogger.com/profile/16137028370622601501noreply@blogger.com