Dada, questa è per te.
Premetto che io non amo la pasta sfoglia comprata, mi rimane un' orribile sensazione di grasso sotto al palato, si lo so sono fissata.
Mi piace quella fatta home made, insomma la pasta sfoglia non la uso quasi mai, visto che non è proprio una preparazione veloce.
Partendo da questa ricetta di Roberto ho fatto una sorta di finta pasta sfoglia all’olio d’oliva di esecuzione abbastanza veloce e semplice.
Premetto che io non amo la pasta sfoglia comprata, mi rimane un' orribile sensazione di grasso sotto al palato, si lo so sono fissata.
Mi piace quella fatta home made, insomma la pasta sfoglia non la uso quasi mai, visto che non è proprio una preparazione veloce.
Partendo da questa ricetta di Roberto ho fatto una sorta di finta pasta sfoglia all’olio d’oliva di esecuzione abbastanza veloce e semplice.
Naturalmente non vi aspettate la stessa consistenza di una sfoglia al burro, questa resta meno sfogliata, meno fragile e meno friabile, ma ha una consistenza migliore, a mio modesto parere, rispetto ad una qualunque pasta matta.
Regalo questo post a Dada e Mariluna per il loro contest sull’olio extra vergine d’oliva
Regalo questo post a Dada e Mariluna per il loro contest sull’olio extra vergine d’oliva
TARTELLETTE DI FINTA SFOGLIA ALL’OLIO E.V.O. CON COMPOSTA DI ZUCCA E CAVOLFIORE
Per la finta sfoglia all’olio
200 gr di farina 00
40 gr di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino raso di sale
acqua q.b.
Olio per sfogliare
In una terrina, mettere la farina a fontana e versarvi l'olio, impastare aggiungendo il sale e un po’ di acqua per ottenere un impasto morbido.Fate riposare coprendo l'impasto con uno strofinaccio leggermente umido per un’oretta circa.Riprendere l'impasto e stenderlo a rettangolo dello spessore di qualche millimetro, ungere con un pennello con olio e.v.o.
Ripiegare il rettangolo in 3 come se stesse preparando la pasta sfoglia e fatelo riposare per circa una ventina di minuti in frigorifero.Ripetere l'operazione altre tre volte.
A questo punto fate riposare il panetto per circa un’ora coperto da un panno umido.
Stendetelo e tagliatelo con un coppa pasta tondo, rivestite degli stampini per crostatine, bucherellate il fondo della pasta e mettete dei fagioli per evitare che le tartellette gonfino eccessivamente.
Infornare 180 gradi per una decina di minuti e lasciare intiepidire
Per la composta di zucca e cavolfiore
Fate appassire un cipollotto in un filo d’olio, aggiungere della zucca a pezzetti e stufarla, aggiungendo un po’ d’acqua, alla fine aggiungere dei pezzetti di cavolfiore già lessato.
A cottura ultimata mettere un cucchiaino di composta sulle tartellette
Anche io non uso la sfoglia comprata...e quindi in pratica non la mangio mai :)
RispondiEliminaOttimo il risultato. La foto è molto eloquente in merito. Lo stampo per crostatina va pennellato di olio?
Diciamo che 3 cicli di pieghe ogni 20 min seppoffà!!
Tutto segnato e complimenti come sempre per individuare soluzioni alternative ma che di tale hanno solo l'incipit ;-P
Buona giornata :))
molto interessante, raccontaci gusto e consistenza :)
RispondiEliminaMario, buond', conta bene, sono 4 cicli... ;-))
RispondiEliminaHo dato una leggerissima spennellatina d'olio agli stampini, ma del tutto inutile, le tartellette vengono via facilmente
@ Artemisia, naturalmente ha poco a che fare con la pasta sfoglia al burro, è meno friabile e meno fragile, ma è meno gnucca rispetto a una qualunque pasta matta.
RispondiEliminaCon una spennellat d'olio naturalmente sfoglia meno che con un bel tot di burro, ma il sapore non è male
Si hai ragione...sai com'è la mattina dei due neuroni uno dorme sempre l'altro finge di essere lucido :P
RispondiEliminaOk, per gli stampini. Mi piace :)
non ho mai provato l'accoppiata zucca e cavolfiore...deve essere sicuramente ottima!!
RispondiEliminagrazie e Buona Giornata mia cara!
Nemmeno a me piace la sfoglia comperata, la faccio da sola, ne faccio tanta la divido in pezzi da circa 250 gr. e la metto in congelatore. Le tue tartellette ingolosiscono!
RispondiEliminaBuona giornata!!...:-))
Provo in giornata la tua "non sfoglia non burrosa" molto invitante poi passo a riferire se sono riuscita a combinare qualcosa.
RispondiEliminaGrazie. Kat
Io credo non ci proverò mai a fare la sfoglia in casa (magari una volta giusto per provare), e se mi dici che questa finta sfoglia può essere una validissima sostituta di quella industriale la proverò senz'altro ;)
RispondiEliminaBuona giornata Lydia!
io invece uso la sfoglia pronta... sono troppo pigra per farla da me! Però questa all'olio mi incuriosisce e magari la proverò, l'aspetto mi piace!
RispondiEliminaLydiuccia, sei un pozzo di meraviglie....
RispondiEliminaUn sorriso all'olio,
D.
PS. Non esagerate con i preparativi se no poi mi monto la capoccia!
Anche a me non piace la pasta sfoglia industriale e ne riduco l'impiego al minimo, ma non ho ancora avuto il coraggio di prepararla home made.
RispondiEliminaQuesta all'olio mi incuriosisce e spero di provarla per le feste: concordo con lo “svolgimento del contest”, pensavo anch'io che fosse interessante sperimentare con l'olio delle preparazioni che "per convezione" gli sono precluse :))
Che onore Lydia questa dedica, sono tutta emozionata :-)
RispondiEliminaE poi scopro un nuovo mondo (come sempre qui) questa sfoglia è geniale! Visto che sei la regina delle pasta e che dici che è migliore, non mi resta che provare.
Abbiamo esattamente lo stesso approccio alla pasta sfoglia: esclusione industriale e inevitabilmente riduzione dell'uso.
Un abbraccio fortissimo e grazie per la partecipazione, naturalmente
P.S. Anche per me lo strudel è uno dei dolci preferiti
P.S. 1 Sei ormai bilingue? ;-)
anch'io faccio parte di quelle che riducono al minimo l'uso della sfoglia: detesto quella industriale ma prepararla in casa mi sembra un impresa ardua......
RispondiEliminagrazie per questa alternativa
a presto
marg
si si, anche io non amo troppo la sfoglia già fatta..... ma sono così imbranata a sfogliare!
RispondiEliminaMi piase la tua ricetta per la finta sfoglia, proverò.
Soprattutto per poter gustare la composta!!!
Che bello il tuo blog, sai che non lo conoscevo?
Potenza del cucinare e fotografare!!!!
Compro spesso la sfoglia gia pronta perche` mi risolve parecchie cene ma anche a me piacerebbe fare in casa qualcosa di meno grasso, in Germania si usa fin troppo burro in cucina e con la sfoglia non mi sono mai cimentata per via del tempo che ci vuole, e so che e` anche importante trovare il burro giusto.... per cui la tua e` un idea geniale, ci provo anche e ringrazio Kat per la sengnalazione.
RispondiEliminaFrancesca
Roby, cavolo e zucca sono un connubio di avanzi...
RispondiElimina@ Solema, faccio anch'io come te le rare volte che l'ho fatta.
Se si fa tanta fatica conviene farla fruttare
@ Kat, attendo con ansia l'esito!!!
@ Camomilla, secondo me può essere una valida alternativa per il salato, ma non per il dolce, lì si deve andare di burro, secondo me.
Un abbraccio ed una felice giornata
@ Gloria, fammi sapre se la provi
@ Dile, noi tutte temiamo il pacco...;-))
@ Lenny, io sono una grande fan ed utilizzatrici dell'olio e.v.o., anche nei dolci, per cui questo contest mi è piaciuto subito molto
@ Dadabella, io la regina della pasta??? Magari.
Questa pasta è più semplice della sfoglia, ma non può avere esattamente lo stesso utilizzo, va benissimo per le preparazioni salate, ma, come dicevo più sù, per i dolci ci tocca sfogliare con il burro, non c'è nulla da fare.
Un abbraccio forte
P.S.
Magari bilingue, ieri sera litigavo con il libro di Hermè sui dessert al cioccolato...
@ Marguerite, è sempre un piacere leggerti.
Ti abbraccio
@ pyondi, grazie mille per i complimenti.
La composta, come tante altre cose, nasce dall'esigenza di far fuori gli avanzi
@ Francesca, ringrazio anch'io kat per la segnalazione e spero di averti dato una dritta utile
Ciao! ci segnamo la ricetta epr questa sfoglia!! dev'essere prorpio particolare!! e interessanrte anche la composta del ripieno!!
RispondiEliminabravissima!
baci baci
Tranqui! Il risultato è una fi... ehm, pardon una favola. Magari riesco a postarlo venerdì. Hai ragione, non è una vera sfoglia ma neppure una pasta matta genovese e nemmeno una brisée all'olio. Ho osato una forma e un ripieno diverso tanto per allargare la rosa degli esperimenti e secondo me - sempre che si ami davvero l'olio d'oliva - si può provare con alcune ricette dolci.
RispondiEliminaMagari inizio con questa.
Ancora grazie. Ciao. Kat
Non metto in dubbio che la sfoglia home made sia un'altra cosa... io mi accontenterò di quella già pronta...
RispondiEliminala tua composta la renderà buonissima!
Un saluto :-)
dopo aver provato la brisèè all'olio non mi resta che provare la tua geniale sfoglia ! ormai quella confezionata non riesco + a comprarla, quando leggo gli ingredienti mi parte il blocco!
RispondiEliminaBuongiorno Lydia: io non disdegno la pasta sfoglia industriale, forse perchè non mi sono mai presa briga di farla in casa! Ehehe! Però sono molto incuriosita da tutte queste ricette "alternative" e molto più facili e veloci, perchè preferisco sempre fare da me,nei limiti dell'umano. Ci sono tante versioni, a volte le provo e nemmeno mi ricordo quale sia meglio, che fusa! Me la segno senz'altro, mica posso sempre usare solo la brisèe e la pasta da quiche! Ottimo spunto!
RispondiElimina@ Kat, felice ti sia piaciuta!!!
RispondiEliminaAspetto di vedere la tua realizzazione.
Sai che ti dico? Proverò a farci qualcosa di dolce
@ Anna, mi fa sempre tanto piacere leggerti.
Un abbraccio
@ Giò, io a volte preferisco non sapere quello che ci fanno mangiare e vigliaccamente non leggo neppure la composizione di alcune cose...
@ Areitta, vedo con piacere che non sono l'unica rintronata a non ricordarsi neanche le ricette che fa...
Felice giornata a te
Cara Lydia, io non vado matta per la sfoglia in genere (mi pare quasi sempre che la brisée sia preferibile) e tantomeno per quella industriale, ma questa tua la provo, se non altro per l'olio in luogo del burro. Grazie per l'idea! A presto
RispondiEliminaSabrine
PS: proposta scambio p.m. ancora valida? Come possiamo metterci in contatto? Se vuoi, c'è un indirizzo mail nella mia home page... Grazie
Ti trascrivo un commento arrivato oggi da noi :
RispondiElimina"Fatto la pasta "sfoglio" di Lidya,riuscitissima,da ripetere. Ho fatto una torta salata con spinaci.Lina"
Eppoi ci sono le stelle allo zenzero che ne ha fatto Francesca. Ogni dubbio sia fugato, quell'impasto è una figata, pardon, genialata ;-)
Smack. Kat
Ti chiedo scusa cara, una grossa distrazione la mia vado subito ad inserirla...ummmmm idea geniale io uso moltissimo la pasta sfoglia!!!
RispondiEliminaGrazie:)
Adoro il tuo articolo, lo trovo molto ben scritto e strutturato e cambia perché non abbiamo spesso l'opportunità di vedere questo tipo di articolo.
RispondiEliminavoyance gratuite en ligne par mail