Un po’ bistrattato, molto spesso solitario e appassito residente in frigoriferi poco forniti, quasi sempre comparsa e quasi mai protagonista di pietanze e ricette, penso che finalmente dopo tanta sofferenza e tanta gavetta il sedano possa trovare in questo pesto una sua degna collocazione ed una sua precisa identità.
Se fino ad ieri tutte le volte mi capitava di trovarmi dinnanzi ad un gambo di sedano non mi venivano in mente soffritti o pinzimoni ma la geniale Luciana Littizzetto, ebbene da oggi ogni volta sarò al cospetto di un gambo di sedano mi verrà in mente il pesto di sedano, semplice, veloce, fresco condimento per uno spaghetto dell’ultimo momento.
PESTO DI SEDANO
Per 200 gr di pasta circa
½ gambo di sedano foglie incluse (circa 40 gr)
1 manciata di mandorle (circa 20 gr)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio q.b.
Sale
Se volete chiamarlo pesto mettete tutti gli ingredienti in un mortaio e cominciate a pestare.
Se come me avete sempre fretta e non siete dei puristi del genere, mettete tutto nel frullatore e pigiate il tasto di avvio, spegnetelo quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
Lessate la pasta molto al dente e conditela con il pesto stemperato con un po’ di acqua di cottura
Ringrazio Arabafelice, che lo ha nominato nei commenti a questo post, non so esattamente cosa
intendesse lei, io me lo sono inventato così.
ENGLISH VERSION
Celery has usually been mistreated being a sort of ‘walk-on actor’ and never acting as a real ‘star’ among dishes and recipes. After such long sufferings and ‘rising through the ranks’, celery can hopefully rank itself properly in this pesto.
Whenever I see a stalk of celery , I’ll think of this recipe which is simple, quick and a fresh seasoning for ‘last minute spaghetti’.
CELERY PESTO
(serves 200 gr pasta)
½ stalk of celery – leaves included- (about 40 gr)
1 handful of almonds (about 20 gr)
1 spoon of grated Parmesan
Oil
Salt
If you wanto to call it ‘pesto’: arrange all the ingredients in a mortar and start crushing. If you happen as I do, to be alwways in a hurry and are not pesto purists, put everything in a blender and push the start button. Switch off when all the ingredients are well mixed.
Cook the pasta ‘al dente’ and season it with pesto melted in a little cooling water
io e il sedano abbiamo un brutto rapporto, lo ammetto e non so se riuscirei a mangiarlo in purezza in un pesto dedicato tutto a lui...ma posso provare:D
RispondiEliminaIncredibbbbileeeee...sono primo! ehehehehehe :)))
RispondiEliminaMi piace la filosofia del recupero "sociale" se poi è adattata al sedano che ben venga!! ahahahahaha :))))
Benritrovata
I minuti sono gli stessi di Genny! :PPPPPP Ho perso il podio per un soffio ehehehehe :PPPP
RispondiEliminaIl sedano di mia mamma urla vendetta: è arrivato il momento di raccoglierlo ....
RispondiEliminaper anni l'ho cordialmente detestato adesso(con la maturita?)lo sto rivalutando,proverò questa ricetta magari adattandola un pò ai gusti di casa mia,buona giornata....
RispondiEliminaUn primo "all'impronta"!!! E brava!!
RispondiEliminaIo ho fatto ieri un primo simile, ma con i capperi.
CIAO
Lydiuzz, l'ho sempre detto che sei una diavolessa....altra idea strepitosa!!! E che foto! Quello spaghetto sempre proprio che mi chiami!!!
RispondiEliminaUn sorriso a fra poco,
D.
@ Genny, accidenti, allora questa ricetta non fa proprio per te
RispondiElimina@ Gambetto, Genny batte Gambetto 1-0.
Sei tornato un po' arrugginito dalle vacanze ;-))
@ Milena, quanto invidio il tuo orto, anzi quello di tua madre, ma è lo stesso
@ Chiara, anch'io mi sono resa conto di aver cambiato molto i miei gusti con la "maturità"
@ Corrado, ci leggiamo nel pensiero??
@ Dile, sono contenta che ti piaccia la foto.
A tra poco
lo confesso lo compro sempre il sedano ma rimane lì mi dimentico sempre di usarlo, complimenti è una ricetta molto originale e finalmente ho capito perchè lo compro
RispondiEliminainteressante,molto interessante!
RispondiEliminaDa noi il sedano si usa parecchio, ad esempio è quasi indispensabile nell'insalata di seppie e grana,oppure nel cappon magro(mi viene in mente perchè l'abbiamo appena fatto!!) e naturalmente il pesto al sedano è una possibilità fra le tante salse a mortaio che oltre ad arredare le nostre case ogni tanto( io sempre) usiamo.
RispondiEliminaLa mia versione è con capperi, acciughe sotto sale e uva passa.
Un caro saluto, Fabiana
io mi dimentico pure di comprarlo oppure lo abbandono direttamente nel frigo! ma su questo pesto ci faccio un pensierino
RispondiEliminaNon ho la fortuna di disporre di un orto: mai madre lo coltiva in un piccolo vaso ....
RispondiEliminaUhmmm... caspita non ci avrei mai pensato!
RispondiEliminaIn realtà il sedano, soprattutto legato a cibi cotti non mi fa impazzire.... mentre in un pinzimonio, o magari a fettine in un'insalata lo preferisco di gran lunga!
Però questa mi sembra davvero un'ottima idea!!
mo' questo lo provo. Con il sedano il mio rapporto sta decisamente migliorando, anche da quando ho scoperto, grazie al mio cetrifugaro di fiducia, che mischiato alla frutta fa le veci dello zenzero. Come direbbe Marie: viva il sedano!
RispondiElimina@ Gunther, è il destino del sedano quello di rimanere dimenticato nel cassetto del frigo
RispondiElimina@ Luby, in effetti lo è
@ Fabiana, proverò la tua versione, oramai sono lanciatissima con il pesto di sedano
@ Giò, provalo, vedrai che ti piacerà
@ Milena, a me anche il basilico muore in vaso.
Continuo ad invidiare il sedano in vaso di tua madre
@ Trey, pensa che invece io crudo non lo amavo, sapeva troppo di dieta per me
@ Maite, evviva il sedano.
Spero ti piaccia
Hhihihi la Litti è venuta in mente anche a me...cmq confermo la bontezza di questo pesto.L'ho fatto anch'io ed era una meraviglia!besos
RispondiEliminail sedano mi piace, a volte lo mangio crudo con della crescenza... L'idea del pesto mi attira molto, la proverò (poi è anche veloce, cosa che non guasta mai!).
RispondiEliminaBella la foto!
L'idea di un pesto al sedano mi piace molto, per non parlare dei tuoi commenti!!!
RispondiEliminaA me piace il sedano, lo mangio anche crudo:)) Di pesto non ho pensato a dire vero! Dovrei provare;)
RispondiEliminaUn bacione
Ahhhh ecco perche' mi avevi pensata :-)
RispondiEliminaLo faccio praticamente identico, solo metto anche un po' di pecorino assieme al parmigiano, e qualche foglia di menta per dare un profumo speciale...e accidenti, mi hai dovuto addirittura ringraziare??? Grazie a te!
L'idea mi piace ma se la ricetta si diffonde in giro rischi che già dalla prossima spesa all'Esselunga sia definitivamente estinto!
RispondiEliminaCiao
Queste sono le ricettne che adoro: pochi ingredienti, e soprattutto cose che nella mia dispensa non mancano mai (sì, anche il sedano!), pochi passaggi, massima resa e originalità! Copio al volo questo splendido pesto last-minute e grazie per l'idea! un saluto
RispondiEliminasimona
Spero di ricordarmi di questo pesto un po' prima di far defungere il prossimo gambo di sedano... ahimè, la fine che fa è sempre la stessa!
RispondiEliminaNon avrei mai pensato a un pesto di sedano... dì la verità... hai tratto ispirazione dal sedano di "Scene da un rientro"
RispondiEliminaBaci
@ Saretta, la Littizzetto è fantastica
RispondiElimina@ Cibou, io ne compro sempre cespi da 15 kg che finivano sempre avvizziti in frigo, d'oggi in poi pesto e congelatore.
Bacione a te
@ Gloria, velocissimo e gustoso, prova e poi mi dici
@ Giulia, oramai i miei commenti vanno a ruota libera, forse un po' troppo libera
@ Oxana, è stata una sorpresa anche per me
@ Arabafelice, ti ho ringraziato perchè devo ammettere che non avrei mai pensato ad un pesto di sedano
@ Nanni, manteniamo il segreto allora ;-))
@ alberodellacarambola, felice di esserti stata utile
@ Azabel, chissà perchè tutti ci dimentichiamo del sedano
@ Anna, ora ho capito cosa ci faceva quel signore con tutto quel sedano
Mondiale! Non ci avevo mai pensato. Levami solo una curiosita': come il basilico con i pinoli, anche il sedano ha bisogno di una compensazione di sapore, alle mandorle ci sei arrivata o sei partita direttamente con quell'idea? E le mandorle sono bianche, tostate o salate? Nella mia idea al contrario dell'amaro del basilico alla dolcezza del sedano metterei un salato.
RispondiEliminap.s. c'e' del peperoncino o sbaglio?
p.p.s ma quant'e' bello quel vermicello!
@ emidio, prima di tutto benritrovato!!!
RispondiEliminaSono partita già dall'idea di usare le mandorle, io preferisco usare quelle non spellate e le ho utilizzate non tostate e non salate per mantenere l'idea di freschezza che a mio avviso è propria del pesto.
p.s. non c'è peperoncino, penso che quello che sembra peperoncino è la buccia della mandorla (pizzuta di avola)
p.p.s.s. quel vermicello è veramente un gran figo!!!
grande lydia, pure io sono del fan club "emancipiamo il sedano dal brodo" ! l'ho fatto candito, l'ho messo nel risotto, l'ho usato col gorgonzola e l'uva... alla prossima ci do' giù di pesto, garantito!
RispondiEliminaAl pesto di sedano proprio non avevo mai pensato. Grande idea! E grazie ad Arabafelice che ti ha dato l'ispirazione...
RispondiEliminaAh, povero sedano! Sai a casa come lo ricicliamo? Nella pasta e patate: tanto sedano, patate, poca cipolla, 2 pomodorini, croste di parmigiano e pasta "ammiscata", cotta insieme ovviamente! Il tutto generosamente condito da altro parmigiano grattugiato. Prova!
RispondiEliminaio col sedano ho un rapporto bellissimo! mi piace da morire e con mio grande dispiacere noto (o meglio, sento dire) che non è molto apprezzato.
RispondiElimina"io preferisco usare quelle non spellate e le ho utilizzate non tostate e non salate per mantenere l'idea di freschezza che a mio avviso è propria del pesto." e questo è un ottimo pensiero.