PANINI SOFFICI SOFFICI (MISTI)

Ogni tanto, mi piace preparare i panini quelli classici, quelli delle festicciole di compleanno o dei rinfreschi.

Tuttavia, i panini all'olio sanno troppo di olio, quelli al latte sanno troppo di latte,quelli al burro sanno troppo di burro ...e via dicendo...allora ho adottato questa ricetta semplice, anzi semplicissima che prevede l'impiego di questi tre tipi di grassi e proteine vegetali e animali.

Il risultato è molto buono; all'interno del palato, si sprigiona un insieme di sapori e profumi che rendono "speciali" dei comuni panini da buffet.

Ecco la ricetta:

1KG DI FARINA FORTE (MANITOBA)

150 GR DI LATTE INTERO

100 GR DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DAL SAPORE DELICATO

50 GR DI BURRO MORBIDO

200 GR DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE

15 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO IN CUBETTO

2 CUCCHIAINI COLMI DI SALE FINO MARINO

1 CUCCHIAIO RASO DI ZUCCHERO SEMOLATO (FACOLTATIVO)

2 CUCCHIAINI DI SUCCO DI LIMONE

ESECUZIONE

In una ciotola o bicchiere graduato, porre assieme tutti i liquidi, il sale fino, il succo di limone ed il burro fuso.

In un'altra capiente ciotola, versare la farina ed unirvi i liquidi e cominciare ad impastare intensivamente per almeno una ventina di minuti fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Nel caso in cui l'impasto risultasse eccessivamente duro e sbiriciolato, unire gradualmente qualche cucchiaiata di latte intero a temperatura ambiente.

A lavorazione ultimata, ungere l'impaso con un po' di olio e porre a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente.

Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume, formare i panini della forma desiderata.

Spennellare abbondantemente con uovo sbattuto assieme ad un po' di latte ciascun panino e fare riposare per altri 40/50 minuti.

Infornare in forno preriscaldato a 180° fino a quando i nostri panini avranno assunto una bella colorazione bionda, ma non troppo scura.

Estrarre dal forno e porre i panini in un cestino per il completo raffreddamento.