Un soffice abbraccio...

Già...stavo proprio pensando ad un soffice e ad un aromatico intreccio di varie consistenze e sapori prima di accingermi a preparare questi morbidi panini alle olive verdi.

E' presente anche l'aroma della buccia di arancia finemente grattugiata che con le olive crea un gradevole contrasto che una volta giunto al palato si fonde in una piacevole esplosione di sapori...

Si tratta di un impasto diretto di semplice esecuzione..

ecco la ricetta:

PANINI MORBIDI ALLE OLIVE VERDI

500 GR DI FARINA FORTE (MANITOBA)

500 GR DI FARINA DEBOLE

700 ML DI LATTE INTERO FRESCO A TEMPERATURA AMBIENTE

15 GR DI LIEVITO FRESCO IN CUBETTO

3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

LA SCORZA GRATTUGIATA DI DUE ARANCE NON TRATTATE

1 KG CIRCA DI OLIVE VERDI DA DENOCCIOLARE.

Esecuzione

Miscelate con cura le due farine, sbriciolatevi il lievito di birra e cominciate ad aggiungere il latte,

unire in seguito l'olio e cominciate a lavorare per bene l'impasto, a metà lavorazione unire il sale fino e proseguire fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico che dovrà leggermente aderire alla ciotola dell'impastatrice o alla superficie di lavoro.

Quando l'impasto sarà stato sufficientemente lavorato, aggiungere la scorza grattugiata delle due arance.

Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio etravergine di oliva e fate riposare per un paio di ore coperto da pellicola trasparente.

Riprendete l'impasto e dividetelo in pezzi da circa 60/70 grammi cadauno.

Stendete ciascun pezzo in una sfoglia assai grossolana dello spessore di circa 4 o 5 centimetri ed unirvi le olive, che avrete denocciolato, e ricoprire con dei lembi di pasta incrociandoli sulle pagnottine.

Fate riposare i panini per circa 40 minuti, spennellateli con un po' di latte ed infornate in forno preriscaldato alla temperatura di circa 180° per 20 minuti circa.