MARITOZZI NATALIZI

Buoni, semplici e morbidi preparati con ingredienti semplici di facilissima reperibilità...

Tuttavia, l'impasto dei maritozzi presenta una semplice, ma complicata insidia:

l'aggiunta di un solo uovo su 500 grammi di farina e di circa 50 grammi di olio extravergine di oliva.

Sia l'uovo che l'olio sono particolarmente impermeabili e potrebbero rendere la lievitazione dell'impasto alquanto difficoltosa ritardandola notevolmente...

Di maritozzi ne esistono due versioni: i maritozzi fini di pasticceria ed i maritozzi semplici o rustici o comuni...

Al giorno di oggi, i maritozzi comuni non sono quasi più reperibili; i maritozzi fini di pasticceria hanno preso il sopravvento...

Ovviamente, la ricetta che vi propongo riguarda i maritozzi comuni.

Provateli perché sono veramente buoni e non eccessivamente grassi...

Preparateli con colui o colei che amate, con i vostri figli, con i vostri amici o parenti...

Se avete intenzione di consumarli con colui o colei che amate; ogni boccone un bacio dolce e delicato come il maritozzo...

Rivivrete l'atmosfera semplice e genuina del Natale a Roma di qualche anno fa...

Ecco la ricetta:

500 gr DI FARINA O OPPURE OO

50 GR DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 UOVO INTERO DI MEDIA GRANDEZZA

12 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

UNA MANCIATA DI PINOLI

UNA MANCIATA DI ARANCIA CANDITA

SCORZA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE

ESECUZIONE

Intridere bene e con calma la farina con l'olio extravergine di oliva, aggiungere lo zucchero semolato ed aggiungere ora il lievito disciolto in poca acqua a temperatura ambiente.

Lavorare molto bene e con cura l'impasto anche se vi sembrerà secco e sbriciolato, quando non vedrete più il colore dell'olio che crea striscie cromaticamente difformi nell'impasto, unire l'uovo intero e la scorza grattugiata del mezzo limone.

Lavorate, lavorate, lavorate senza aggiungere farina o liquidi; lavorate per almeno un quarto d'ora.

Solo ed unicamente e solo dopo questo tempo, se vi rendete conto che l'impasto è secco ed ancora sbriciolato, unire gradualmente qualche cucchiaio di acqua a temperatura ambiente.

Lavorate e lavorate e quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza morbida ed elastica, mettetelo a riposare in una ciotola leggermente unta con olio e coperta da pellicola trasparente.

Assicuratevi che l'impasto abbia raddoppiato il proprio volume, riprendetelo ed aggiungetevi la frutta secca non eccedendo con l'impastamento.

Formate dei panini oblunghi e spennellateli con un po' di olio ed acqua e fate riposare fino a quando si presenteranno ben gonfi.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti, estrarli dal forno e spolverizzateli immediatamente con abbondante zucchero a velo.

La loro conservazione non è molto lunga, potete tuttavia congelarli e gustarli sotto l'albero di Natale....